Il rovo è una pianta molto comune, che ama il sole e cresce spontanea ai margini dei boschi o negli incolti, dove spesso crea fitti cespugli impenetrabili. E’ noto per i suoi frutti nerastri o violacei, le “more”, commestibili, profumate e di buon sapore. Si produce in tutta Italia, è raro come monoflora ed è più facile trovarlo come componente di millefiori estivi. Il colore va da ambrato a ambrato scuro. L’odore è mediamente intenso, così come il sapore, che può essere descritto come di frutto maturo, di confettura, di latte condensato, con una nota di rosa. Molto gradevole, cristallizza piuttosto velocemente.