L'edera e' una pianta che fiorisce a settembre ed e' un buon raccolto come fine stagione per le api per prepararsi all'inverno. L'unico aspetto negativo per l'apicoltore e' che per la sua ricchezza di glucosio cristallizza molto velocemente e diviene molto difficile l'estrazione dai favi, deve essere un lavoro molto veloce e pulito. La velocissima cristallizzazione forma una massa compatta di colore biancastro tendente al grigio, con odore e sapore mediamente intensi, persistente in bocca, molto dolce.